[摘要] 據(jù)了解，首屆中國贛菜展示會暨江西餐飲業(yè)博覽會是繼2010年4月舉行的江西名優(yōu)小吃博覽會和開展“創(chuàng)贛菜四百工程”重大活動之后，江西省舉辦的又一次推動中國贛菜振興和發(fā)展的重大活動。

  10月14-15日，首屆中國贛菜展示會暨江西餐飲業(yè)博覽會將在南昌市江西展覽館召開，屆時(shí)還將舉行“中國贛菜特色宴席展”、“創(chuàng)贛菜品牌四百工程”成果展、“江西餐飲特色產(chǎn)品展銷”、“振興贛菜”高峰論壇、“中國贛菜品鑒晚會”等活動。

  據(jù)了解，首屆中國贛菜展示會暨江西餐飲業(yè)博覽會是繼2010年4月舉行的江西名優(yōu)小吃博覽會和開展“創(chuàng)贛菜四百工程”重大活動之后，江西省舉辦的又一次推動中國贛菜振興和發(fā)展的重大活動。本屆活動具有層次高、規(guī)模大、內(nèi)容多、交流合作廣泛四個(gè)特點(diǎn)，是江西有史以來規(guī)模最大的一次餐飲業(yè)盛會。

  中國贛菜是對江西地區(qū)具有濃郁地域特色的菜肴的統(tǒng)稱，主要由南昌地區(qū)、九江鄱陽湖地區(qū)、贛南地區(qū)、贛西地區(qū)的地方菜，以及樟樹藥膳、贛南客家菜、鷹潭道家菜等特色菜組成。

  中國贛菜具有以下三個(gè)顯著特點(diǎn)：

一、本地物產(chǎn)，突出本味道。選用江西本地豐富的物產(chǎn)為主要原料烹飪加工菜肴，并保持原汁原味；

二、汁濃味厚，咸鮮透辣。喜用醬油、黃酒、豆豉、辣椒、姜等作調(diào)料，菜肴湯汁較濃，口味偏重、鮮辣；

三、技法多樣，綠色健康。采用燒、燜、燉、煨、蒸等多種烹飪技法制作菜肴，且因江西生態(tài)壞境優(yōu)良，物產(chǎn)品質(zhì)極佳，使菜肴“取之綠色，食之健康”。