分析指餐飲業(yè)面臨“洗牌年”

　　前日晚間至昨日，多家中外餐飲上市企業(yè)公布第一季度業(yè)績：以肯德基、麥當(dāng)勞等為代表的快餐業(yè)務(wù)同店銷售收入出現(xiàn)復(fù)蘇和增長；曾主攻高端餐飲的湘鄂情(002306,股吧)、西安飲食(000721,股吧)等凈利潤增長“堪憂”。

　　快餐同店銷售現(xiàn)復(fù)蘇

　　昨日，肯德基和必勝客的母公司百勝餐飲集團(tuán)公布的第一季度財報顯示，百勝在華同店銷售額第一財季增9%，其中肯德基在華同店銷售額增11%，必勝客增8%。且由于在華銷售業(yè)績的改善，百勝第一財政季度利潤增18%。

　　22日晚間，麥當(dāng)勞也公布了一季度財報，全球市場凈利潤比去年同期下滑5%遜于預(yù)期，但亞太區(qū)、中東和非洲地區(qū)同店銷售增長0.8%，其中中國市場的表現(xiàn)提振了地區(qū)業(yè)績。

　　據(jù)記者了解，受2012年底以來爆發(fā)的雞肉供應(yīng)鏈?zhǔn)录�和禽流感的影響，肯德基、麥�?dāng)勞去年在華的同店銷售收入曾大幅下滑。分析認(rèn)為，上述負(fù)面因素影響的逐漸消除，加上今年以來不斷推出的各種優(yōu)惠促銷活動，使得業(yè)績出現(xiàn)了“轉(zhuǎn)正”跡象。

　　上市餐企“壓力山大”

　　另一方面，從A股上市餐企的一季度業(yè)績來看，雖已努力從高端向大眾轉(zhuǎn)型，但實現(xiàn)業(yè)績增長依然“壓力山大”。

　　昨日，西安飲食（000721）公布的一季報顯示，營業(yè)收入同比下滑9.41%僅1.28億元，而歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤虧損1863.4萬元，和去年同期相比下滑713.58%。

　　湘鄂情（002306）近期公告稱一季度酒樓業(yè)務(wù)虧損4500萬元左右，較原先預(yù)計的4000萬元虧損進(jìn)一步擴(kuò)大，目前公司股票仍處于重大事項繼續(xù)停牌狀態(tài)。

　　行業(yè)分析：大眾餐飲競爭更趨白熱化

　　中國烹飪協(xié)會發(fā)布報告顯示，2013年全國餐飲收入同比增速創(chuàng)20多年以來的增幅最低值，其中，限額以上餐飲收入出現(xiàn)近10年來首次負(fù)增長。廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會秘書長符波則告訴本報記者，預(yù)計一季度廣州地區(qū)餐飲業(yè)收入同比增幅約在10%，目前新開餐廳走高端路線的少，以大眾餐廳和特色主題餐廳為主。

今年餐飲業(yè)將面臨“大洗牌”成為行業(yè)共識。有餐企負(fù)責(zé)人表示，由于高端餐飲業(yè)具有高房租、高長期待攤費(fèi)用（主要為酒樓開辦裝修投資）、高人工費(fèi)用的特點(diǎn)，轉(zhuǎn)型毛利較薄的大眾餐飲將使資金實力不雄厚的餐企面臨淘汰。另一方面，企業(yè)“一窩蜂”涌入大眾市場將使同質(zhì)化現(xiàn)象進(jìn)一步凸顯，競爭更加趨于白熱化。據(jù)記者了解，僅快餐市場方面，麥當(dāng)勞預(yù)計今年在華新開300家門店，真功夫和永和大王分別預(yù)計新開100家。

來源：和訊網(wǎng)